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    浅谈茶多酚提取的工艺流程

    作者:1发表时间:2020-05-20 11:04

      茶多酚又名茶单宁、茶鞣质,是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物,在新鲜茶叶中占其干重的15%~30%。茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等一系列重要功能。我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一。茶多酚提取的工艺流程如下:

      水提-精滤-超滤-纳滤

      该工艺旨在实现茶汁的澄清除菌过滤、茶叶中各功能性有效成分提取、纯化及浓缩的集成化工艺处理。在澄清除菌的同时还可提取茶叶中多种功能性有效成分,目的产物回收率高,产品的附加值显著增加,且所得产品品质有保障。

      膜法浓缩茶汁(也可以直接生产速溶茶粉或勾对茶饮料)再萃取生产茶多酚,该工艺虽然一次性投资稍大,但运行成本比真空浓缩法要低得多(是原工艺的1/2-1/8),且萃取溶剂用量减少,产品质量明显提高,大大减少了茶中有效成分(如EGCG)的相转变,大大减少了茶叶中香味物质的损失。同时可以生产咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾对成茶饮料等植物提取液。

      随着膜技术的日益发展成熟,膜分离和膜浓缩成为茶汁、果汁、蔬菜汁等热敏性物质提取浓缩的选择。膜法工艺生产的产品不但色、香、味俱佳,而且生产成本为传统方法的1/2-1/8,工艺过程中污染物排放少,具有很大的技术、经济优越性。有关茶多酚提取的工艺流程就分享到这里,欢迎参阅。

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